鶏むねの和・洋2種ピカタ

我が家のつぶやき

子どもが小学生になってからは、お弁当を作る機会がめっきり減った。その反動もあってか、運動会や遠足での「たまに」のお弁当の日は、自然と気合が入ってしまう。唐揚げ用の鶏肉を多めに買い込んだり、SNSで見かけたおしゃれな盛り付けを真似してみたり。毎日だと「いかにラクするか」ばかり考えていたけど、たまにだからこそ喜ぶ顔を想像するゆとりもできて、お弁当作りが楽しい時間になった。
そんな勢いで、つい買い過ぎてしまった鶏むね肉。週末のお弁当用はしっかり残しつつ、余りそうな分で今夜は少し雰囲気を変えたメニューに挑戦してみよう。

材料（2人分）

※分量は調整しやすいように2人分で表記しています。

純輝鶏（むね肉）・・・200g
大葉・・・2枚

【Ａ】塩・・・ふたつまみ
【Ａ】胡椒・・・少々
【Ａ】おろしにんにく（チューブ）・・・3cm
小麦粉・・・大さじ2

【和風ごま】
卵・・・1/2個
白ごま、黒ごま・・・各小さじ1
醤油・・・小さじ1/4

【洋風バジルチーズ】
卵・・・1/2個
ドライバジル・・・小さじ1/2
粉チーズ・・・小さじ1

サラダ油・・・適量
ケチャップ・・・お好みで

【付け合わせ】
ベビーリーフ・・・20g
ミニトマト・・・2個

作り方（調理時間：15分）

①鶏むね肉はそぎ切り、大葉は半分に切る。
②ポリ袋に鶏むね肉、【Ａ】を入れて揉みこみ、小麦粉を加えて全体にまぶす。
③和風ごま、洋風バジルチーズの材料をそれぞれ混ぜておく。
④フライパンでサラダ油を中火で熱する。②を半量ずつ分けて、③の和風ごま・洋風バジルにそれぞれくぐらせ焼く（和風ごまは大葉を巻いてからフライパンへ）。焼き色がついたら裏返して両面焼く。
⑤うつわに④と付け合わせのベビーリーフとミニトマトを盛る。
※洋風バジルチーズは、お好みでケチャップをかけてもおいしいです。