我が家のつぶやき
気づけば夏休みもラストスパート。子どもが学校から持ち帰ってきたミニトマトの鉢に、毎朝水をあげるのが、すっかりこの夏の日課になった。最初は「枯らさないようにしなきゃ」と親の方が気を張っていたのに、赤く色づく実を見つけた日からは、子どもの方が熱心になった。自分で育てた野菜は少し特別。普段は残しがちなトマトも、自分で収穫した実だけは大事そうに口へ運ぶ。自分で育てたという愛着が、おいしさを大きくしてくれているみたい。
毎日続いた水やりも観察もそろそろひと区切り。「これ、最後の収穫かな？」そう言いながら摘み取ったトマトを、今夜は麺に添えようと思う。夏休みの思い出がぎゅっと詰まった小さな真っ赤な一粒 。少し名残惜しいけれど、夏の終わりと新しい季節の訪れを感じる。
材料（2人分）
※分量は調整しやすいように2人分で表記しています。
中華麺 小分けパック（冷凍）・・・1袋（100g）
オーガニック おくら＆長芋（冷凍）・・・50g
えび（冷凍）・・・60g
ミニトマト・・・3個
コーン（缶）・・・30g
リーフレタス・・・2枚
ポン酢・・・小さじ1
【ドレッシング】
ごまドレッシング・・・大さじ2
ポン酢・・・小さじ2
ラー油・・・適量
作り方（調理時間：15分）
①おくら＆長いもはお湯でさっとゆで、粗熱をとり、ポン酢（小さじ1）を混ぜる。
②えびは塩（分量外）を加えたお湯で茹で、冷ましておく。
③中華麺はパッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、冷水でしめる。
④ミニトマトは半分に切り、リーフレタスは食べやすい大きさにちぎる。
⑤ドレッシングの材料を混ぜる。
⑥うつわに④のリーフレタスを敷き、③の中華麺を盛る。①②④の具材とコーンをのせ、⑤のドレッシングをかけていただく。
レシピに使ったトップバリュ商品
中華麺 小分けパック
電子レンジで簡単調理ができる、コシのある中華麺。野菜や海鮮をトッピングすれば、ひと皿で主菜・副菜を手軽に楽しめます。
オーガニック おくら＆長芋
有機のオクラと長芋を食べやすくカットして急速冷凍。ねばねば食感で、暑い時期にも食べやすい野菜ミックスです。
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