お手ごろ価格で刷新！「手巻きおにぎり」

原料高騰の中、手巻きおにぎりを再び手に取りやすく刷新。30回以上の試作とコンペを経て、チーム一丸でコストとおいしさを両立させました。「味で選ばれる」自信作の誕生秘話に迫ります。

「聖域なきコンペ」実施に「試作30回以上！」

今回の開発では、原料調達から製造委託先まで、従来のやり方を根本から見直すことに。「価格と味を守りつつ、一番良い原料と作り手を選ぶためにオープンコンペを実施し、何十社もの提案を比較しながら進めました」（開発担当）。試作はトータルで30回以上。開発期間は通常の3倍近い半年にも及んだ。「 “おにぎりをもう一度売場の主役にしたい”、その思いでやり切りました」（開発担当）。

原料高騰でも価格を抑え“おいしさ”を実現

原料が高騰する中、製造委託先を含む25人以上の協力でベストプライスブランドでの開発が実現。人気のツナマヨネーズは素材をカツオから具材コンペで選定されたマグロに変更。味が上品な分、味付けには苦労した。また昆布はきくらげを混ぜて歯ごたえを出し、お客さまに楽しんでもらえる食感と味に。「チーム全員の知恵と協力で“安い”ではなく“味”で選ばれる、自慢のおにぎりができました」（開発担当）。

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