さばのトマトソース煮込み

我が家のつぶやき

新年度のタイミングで、部署を異動することになった。仕事を覚えるのはもちろん、「今、声かけていいかな」「相談して大丈夫？」と新しい上司や同僚との距離感に、ちょっぴり気を張る毎日だ。そんな緊張の春を迎えているのは、どうやら娘も同じらしい。これまで純粋に楽しんでいたクラス替えが、今年は「うまくやれるかな」と少し勇気のいるイベントに。これまでより周りを意識するようになってきた気がする。
それぞれが新しい環境に向き合う春。だからこそ家に帰ったら、夕飯も会話も考えすぎず、力を抜ける場所であってほしい。この時季の夕飯は、子どもにとっても私にとっても、緊張した心を解きほぐすための大切なひと時だ。

材料（2人分）

※分量は調整しやすいように2人分で表記しています。

ふっくら仕上がる骨取りさば切身（冷凍）・・・1袋（3切入）
ささがきごぼう（冷凍）・・・30g
ミニトマト・・・4個

オリーブ油・・・適量
白ワイン・・・大さじ2
基本のトマトミックスソース・・・大さじ4
水・・・大さじ4
黒胡椒・・・適量
とろけるモッツァレラチーズ・・・30g
パセリみじん切り・・・適量

作り方（調理時間：15分）

①フライパンでオリーブ油を中火で熱し、さばを皮目から焼いて、両面に焼き色をつける。
②①に白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマトミックスソース、水、ささがきごぼう、ヘタをとったミニトマトを入れて、弱火でふたをする。7～8分煮て、黒胡椒で味をととのえる。
③さばの上にチーズをのせ、ふたをしてさらに1分加熱してチーズを溶かす。
④うつわに盛り、パセリをちらす。