油揚げがサクサク衣に！豚こま味噌カツ

我が家のつぶやき

走るのが得意でクラスでも１、２位を争っている息子。幼稚園時代はコロナの影響で、人がたくさん集まることもあまり経験がなく、小学１年生の運動会では極度の緊張でスタートが遅れて２位だった。それでも自分が速いのを自覚して、２年生の今年は「１位を取る！」と欲が出てきた。夫が教えているのはスタートの方法や走り方ではなく、緊張との向き合い方。パパでも緊張することを知って少しは勇気をもらったようだ。
私は子どもの気持ちをご飯で後押し。「ゲン担ぎでカツにしたよ」というととってもうれしそう！結果は何位でも、自分の苦手と向き合う息子はもう1勝しているのだ。

材料（2人分）

※分量は調整しやすいように2人分で表記しています。

トップバリュベストプライス油揚げ・・・2枚
豚こま切れ肉・・・120g
塩、胡椒・・・各少々
片栗粉・・・小さじ2
サラダ油・・・大さじ3

【味噌だれ】
トップバリュグリーンアイオーガニック減塩米こうじ味噌・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1/2
白ごま・・・適量

【付け合わせ】
キャベツの千切り・・・適量
ミニトマト・・・4個

作り方（調理目安時間：20分）

①ポリ袋に豚こま切れ肉を入れ、塩、胡椒で下味をつけ、片栗粉を揉みこむ。
②油揚げは開きやすいように菜箸を転がしてから、短い辺のサイドに切り込みを入れる。

③②の油揚げを裏返し、①を詰めて厚みを均等にする。

豚こま切れ肉は厚みを均等にして詰め込むと、熱の通りも均等になりやすくなります。また、ギュウギュウに詰めると食感がかたくなるので、詰めすぎない方が◎

④フライパンにサラダ油を中火で熱し、③を揚げ焼きにする。焼き色がついたら裏返して火を弱め、中心までしっかりと加熱して油をきる。
⑤耐熱容器に味噌だれの材料をすべて入れて混ぜ、電子レンジ（600w）で50秒程度加熱する。
※アルコールを飛ばすためラップはかけないでください
⑥④を食べやすい大きさにカットし、付け合わせの野菜と一緒にうつわに盛り、味噌だれと白ごまをかけていただく。