電子レンジでも、ここまでやる！飛躍を遂げた15年目の真実の『焼ギョーザ』

誕生以来、手軽に楽しめると支持されてきた冷凍タイプの『焼ギョーザ』。おいしい、コストパフォーマンスが良いという好評のお声があるなか、さらなる味を求めてリニューアルしました。

【バリュを込めた人】

「（小野）実は皮のかたさが少し気になっていて。とはいえ、ただやわらかくし過ぎてもべちゃっとした食感になってしまう…」

皮をやわらかくするために着目したのが、蒸し工程前の保水方法。従来の「水に漬け込む」方法から、「シャワー噴霧」に変更することで、皮全体が均一にやわらかくなるよう改良。しかし、簡単ではありませんでした。

「（小野）最初は、製造委託先から皮のかたさの調整は難しいといわれたんです」

それでも小野は引き下がりません。目指しているのは一時的なヒットで終わらない、長く愛され続ける餃子。

「（小野）今だけ売れるものじゃない。5年後、10年後も愛され続ける餃子を一緒に作りたかった。だから、何度も製造委託先を説得したんです」

話し合いを重ねた結果、小野の熱意が製造委託先をも動かし、ついに「やわらかさと食べごたえのある」理想の皮が完成。餡とのバランスもとれた、絶妙なうまみの餃子に仕上がりました。

その味わいは、たれをつけずにそのまま食べてもおいしいように仕上げてあり、ごはんと一緒に食べてもよし。さらに、お好みでたれをつけても楽しめる―そんな幅のある設計です。こうして小野は、「食事として成立する餃子」を目指し、皮と餡、そして味のバランスを丁寧に整えていきました。

「袋のまま」が、最高においしい魔法になる

『焼ギョーザ』は外袋のまま電子レンジで温められる仕様。袋の中で熱が均一に行き渡り、最適なおいしさに仕上がるためです。ところが、お客さまから寄せられたのは「袋を開けてしまったけれど、どう温めればいい？」という問い合わせ。

「（小野）そのまま温めていただきたい。ですから、パッケージデザインに“袋のままレンジ調理”の文字を大きく配し、どなたでもおいしく仕上げられるよう徹底しました」

さらに、“食べるときの使いやすさ”にも改良を加えています。従来品では、餃子を入れているトレーに穴が開いていましたが、現行品ではあえて穴のないトレーに変更。たれをかけて食べたい場合でも、穴からこぼれてしまうという不便さを解消しました。

そのため、加熱後はお皿に移して食べてもよし、トレーのまま食卓に並べてもよし。
調理だけでなく、食べるシーンまで考えて、毎日の使いやすさにもこだわりました。

国境を越え、海外からも支持される“電子レンジ餃子”に

こだわり抜いた結果、コストは当初の予算を大幅にオーバーすることに。しかし、小野の不安を打ち消したのは、上司の「ちゃんと価値のあるものを作ろう」という一言。販売前に行ったモニターテストでは、「皮がモチモチで餡の味に深みがある」「お店のような味わい」と好評。そして、2025年11月、ついに『焼ギョーザ』が完成。タイのイオンモールなどから仕入れの要望があるなど、今や海外からも熱い視線が注がれています。

「（小野）“電子レンジだからこそ、おいしい餃子”ができたと思います」

妥協を捨て、15年目のプライドを懸けた『焼ギョーザ』。一口食べれば、あなたの冷凍餃子への常識が変わるはずです。

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