節分にこんにゃく？栃木のしもつかれって何？知られざる地域の節分フードを、編集部が本気でためしてみた！

節分といえば豆まきや恵方巻。でも、地域には“その日にだけ食べる特別な料理”が存在します。編集部が周囲にアンケートをとったところ、「“砂おろし”って知ってる？」「母が毎年“しもつかれ”を作っていた」との回答が。初めて聞く名前で、意味も味も想像できない。これは気になる…！ということで、今回は、便利アイテムを使いながら、“ゆるっと”作るところにも挑戦してみました！

試食した編集部員

日々トップバリュ商品の試食を欠かさない編集兼ライター

レシピ担当として料理を勉強中

読み物記事を主に制作。料理が得意

飲み食べ好きの編集者。豆は得意じゃないが舌は確か。

島根・香川の定番！？「砂おろし」ってなに？

「節分にこんにゃく？」と思うかもしれません。でも実はこんにゃくには、「体の不要なものを排出し（おろす）、清める」という意味があり、節分に食べられてきたそう。特に島根や香川では、豆腐と合わせた「こんにゃくの白和え」が定番とのこと。今回は、“ゆるっと作る”がコンセプトなので、トップバリュのカット済みこんにゃくを使い、豆腐と味噌を合わせて作ってみました！

味噌のコクと甘みが強くて、おせちっぽい雰囲気！

味噌田楽っぽくて、私は好き。

白和えのイメージとはちょっと違う…。でも新鮮！

砂糖と味噌をしっかり使っているので、「甘いのでおやつのよう」という意見もある一方で、「新しい！」の声も。

“余り豆”を生かす～下野国（しもつけのくに）の郷土食「しもつかれ」を再現

節分といえば、余った豆問題。そんななか、「子どもの頃、余り豆を使った“しもつかれ”を食べていたよ」という意見がちらほら。

「しも」＝下野国（今の北関東）
「つかれ」＝「つくる」が変化した言葉

つまり、“下野で作るもの”＝しもつかれ。鮭の頭（切り身でもOK）、すりおろした大根・人参、大豆を煮込む料理で、節分に食べると厄除けになるといわれていたそう。ここでもトップバリュの大根おろしを使って時短で仕上げることに…！

大根おろし、煮込むとスープと馴染んでとろっとしてる～。

やさしい味だなあ。

ちなみに他の意見としては、給食では大根おろしではなくなますバージョンが出ていたそう。ただ、子どもだから「すっぱくって正直苦手だった」って。

その“なます版”が気になり、なますで作るバージョンも用意。すると編集部では「さっぱりとして食べやすい！」「私は断然なます派！」とこちらがまさかの高評価！好みは年齢とともに変わっていく―なますの評価は、そんな味覚の変化を実感させてくれました。

余った豆、まだまだ使える！～汁物編

余った豆を無駄にせず食べきる工夫は、まさに昔の知恵。東京生まれ・東京育ちのメンバーが「うちは節分の日は、けんちん汁が定番。余った大豆を入れて、“鬼除け汁”にするんです」。そこで、トップバリュのけんちん汁＋炒り大豆の組み合わせを再現！

これ好きかも！

豆は煮なくても、炒り豆でもおいしい。

豆のカリッとした食感がアクセントになるね。

「豆、意外と何にでも合うのでは？」そんな声が出て、最後はこんな楽しみ方にも挑戦！

余った豆で一杯～「福茶」をためしてみた

関西エリアで親しまれている福茶。編集メンバー、全員お初！湯飲みに大豆、梅干し、塩昆布を入れて、お湯を注ぐだけの手軽さも魅力です。

なんか、お茶漬けみたいな味？！

まさに！

昆布茶に近いかも。汁気を含んだ豆も良いね～。

梅を潰すと、さらにおいしくなりますね。

食後のひとときやおやつタイムにもぴったりです。

節分に新しい楽しみ方を！

「節分＝豆まきと恵方巻」だけではない、地域に根づいた食の知恵。今回ためしてみて印象的だったのは、余った豆を無理なくおいしく使い切る工夫でした。編集部で人気だったのは、食べごたえのある「しもつかれ」と手軽な「福茶」。炒り豆を汁物に加えるだけのアレンジも、意外なおいしさです。まずは、余った豆をお湯に注ぐだけでもOK。今年の節分は、ひとつ“ためしてみる”をプラスして、楽しみ方を広げてみてはいかがでしょうか。