新玉ねぎのまん丸オムレツ

我が家のつぶやき

娘が入学したころから可愛がってくれていた近所のお姉ちゃんが、この春、小学校を卒業する。「学校行かない…」と泣く娘の手を引いてくれたり、休みの日には遊び相手になってくれたり。ひとりっ子の娘にとって、心強い存在だった。そんな娘も、もうすぐ4年生。登下校では副班長として、今度はみんなの最後尾に立ち下の子を引率する立場に。「みんなのお姉さんになる番だね」と声をかけると、不安よりも「まかせて」と頼もしい返事が返ってきた。
学年が上がるたび、からだだけでなく気持ちもちゃんと成長している。まずは来週の卒業式で、お姉ちゃんを泣かずに笑顔で見送ることが、娘の”お姉ちゃんデビュー戦”。その日の夕飯は、丸オムレツが「がんばったね」のメダル代わりかな。

材料（2人分）

※分量は調整しやすいように2人分で表記しています。

玉ねぎ・・・1個
ブロックベーコン・・・25g
むきえだ豆（冷凍）・・・20g
卵・・・1個
粉チーズ・・・小さじ1
塩、胡椒・・・各少々
サラダ油・・・適量
ケチャップ・・・お好みで

作り方（調理時間：15分）

①玉ねぎは4等分の輪切りにする。外側2～3層を残し、中心部をくり抜く。
②くり抜いた玉ねぎとベーコンは1cm角に切る。

③フライパンにサラダ油を中火で熱し、②、むきえだ豆を炒め、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
④ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズ、塩、胡椒、③を入れて混ぜる。
⑤③のフライパンをキッチンペーパーでさっと拭く。サラダ油を中火で熱し、輪切りの玉ねぎを軽く焼いてから中心に④を流す。ふたをして弱火にし、卵がある程度固まったら裏返してさらに焼く。
⑥うつわに盛り、お好みでケチャップをかけていただく。