さわらのタルタル南蛮風

我が家のつぶやき

昨年秋、家族で行ったキャンプで、夫と息子たちは魚釣りに挑戦。釣れた魚は、塩焼きやから揚げにして食べてみることに。最初はあまり乗り気ではなかった子どもたちも、漂ってくる匂いにつられて、まずはお兄ちゃんがひと口。「…え、おいしい！」のひと言に「じゃあ僕も！」と下の子も続き、あっという間に完食！
それ以降、子どもたちの中で「魚っておいしい」と思えたようで、最近では給食が魚の日だと「明日楽しみ！」と話題にしたり、夕飯で出した時も「食べてみようかな」と箸を伸ばしたり。こちらから進めなくても、「まずは挑戦してみよう」という気持ちが出てきたのは、あのキャンプのおかげだと思っている。

材料（2人分）

※分量は調整しやすいように2人分で表記しています。

ふっくら仕上がる骨取りさわら切身（-18℃）・・・2切
れんこんスライス（冷凍）・・・40g
ピーマン・・・1/2個
パプリカ・・・20g
塩、胡椒・・・各少々
片栗粉・・・小さじ2
サラダ油・・・適量

【甘酢だれ】
砂糖・・・大さじ1/2
酢・・・大さじ1
醤油・・・大さじ1

【タルタルソース】
ゆで卵・・・1個
福神漬け・・・20g
マヨネーズ・・・大さじ2
黒胡椒・・・少々

作り方（調理時間：15分）

①甘酢だれの材料を全て混ぜておく。
②タルタルソースのゆで卵はフォークで粗くつぶし、福神漬けは粗みじん切りにする。マヨネーズ、黒胡椒と混ぜる。
③さわらは塩、胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。パプリカとピーマンは食べやすい大きさに切る。
※さわらは冷凍のまま切らずに使用しています。切る場合は、半解凍の状態でカットしてください。
④フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、③、れんこんを揚げ焼きにする。油を切ってから①の甘酢だれにくぐらせる。
⑤うつわに④を盛り付け、②のタルタルソースをかけていただく。