生つみれのオープンオムレツ

我が家のつぶやき

節分が近づくと真っ先に張り切るのは小学生の息子。「早く鬼を追い出して福を呼ばなきゃ！」という熱量に引っ張られ、今年も準備スタート。まずは恒例の鬼役争い。あれこれ揉めたけど、結局今年も夫に決定。いざ鬼が現れると、中身はパパって分かってるはずなのに「うわぁぁ！」と絶叫して本気で豆をぶつけにいく息子。その勢いにつられて一緒になって投げたから、リビングは笑い声と豆が飛び交う大騒ぎ（笑）。このにぎやかさこそ我が家の節分だ。
しっかり邪気を払ったあとは、食卓にも福を呼び込もう！夕飯は恵方巻に加えて、つみれを使ったふんわり卵料理で、にぎやかな節分ごはんに。今年も我が家にたくさんの福が舞い込んでくれますように♪

材料（2人分）

※分量は調整しやすいように2人分で表記しています。
※フライパンは直径16cmを使用しています。

トップバリュだしがよくしみる生つみれ（いわし）12粒入・・・6個

ブロッコリー（冷凍）・・・50g
ミニトマト・・・4個
卵・・・3個
塩、胡椒・・・各少々

サラダ油・・・適量

【タレ】
砂糖・・・大さじ1/2
酒・・・大さじ1/2
みりん・・・大さじ1/2
醤油・・・大さじ1/2

作り方（調理目安時間：10分）

①フライパンにサラダ油を中火で熱し、生つみれを転がしながら焼く。全体に焼き色がついたらふたをして弱火で3～4分加熱する。
②タレの材料を全て合わせ、①に入れて全体に絡めるように軽く煮詰めて取り出す。
③ブロッコリーはパッケージの表記通りに電子レンジで加熱して水気をとり、ミニトマトはヘタをとる。
④ボウルに卵を割りほぐし、塩、胡椒を加えて混ぜる。
⑤②で使ったフライパンは洗い、サラダ油を入れて中火で熱する。④を入れて大きく混ぜながら焼いていき半熟状になったら②、③をのせる。ふたをして弱火で卵に熱が入るまで焼く。