肉味噌きゅうりの冷やしラーメン

我が家のつぶやき

今年は４月から暑い日があったから、冷やし中華もそうめんも出番が早かった。ということは、夏休みまでレパートリーがもつのかというのもちょっと気になる。麺好きな子どもたちは飽きることがないと思うが、野菜を食べさせたいとか食のバランスを考えると麺ばかりに頼るわけにはいかないのだ。
麺の具を充実させるか、シンプルに麺だけにして１品足すかは、冷凍庫に何がストックされているかで決まる。今日は冷凍野菜があるから、具を充実させることに決定！

材料（2人分）

※分量は調整しやすいように2人分で表記しています。

トップバリュベストプライスめんつゆで食べるざるラーメン・・・2束

【肉味噌】
豚ひき肉・・・150g
トップバリュベストプライススライスきゅうり（冷凍）・・・60g
コーン（缶）・・・30g
【Ａ】味噌・・・大さじ1
【Ａ】みりん・・・大さじ1
【Ａ】砂糖・・・小さじ1/2
【Ａ】おろしにんにく（チューブ）・・・2cm

【豆乳スープ】
無調整豆乳・・・150ml
麺つゆ（2倍濃縮）・・・50ml
白すりごま・・・大さじ2

作り方（調理目安時間：20分）

※スライスきゅうりの解凍時間は除いています。

①きゅうりは表記通りに流水解凍し、水気を絞る。
②【Ａ】の調味料を合わせて混ぜておく。
③フライパンを中火で熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉に火が入ったら、①、コーンを入れて軽く炒め、②を加えて味付けし、粗熱をとる。
※ひき肉から油が出るので、油はひかなくても大丈夫です
④鍋にお湯を沸かし、沸騰したらラーメンを入れて3分茹でる。茹で上がったらザルにあげ、冷水でよく洗い水気を切る。
⑤豆乳スープの材料を合わせて混ぜる。
⑥うつわに④のラーメンを盛り、③の肉味噌をのせ、⑤の豆乳スープをかけていただく。
※お好みでラー油をかけてもおいしいです