きのこの和風麻婆豆腐

我が家のつぶやき

大人になってよかったなと思うことの一つに、「子どもの時は好きではなかった食べ物を“おいしい”と感じる」というのがある。その代表的な一つはしいたけでは？と。ちょっと大きめのしいたけがあったら、ちょっと炙ってお醤油をたらり。それだけでご褒美気分になる。でも、実際に買うのはぶなしめじやえのき茸。手頃で使いやすいし、ボリュームも出るし、何より子どもたちがよく食べてくれるから。
子どもたちがしいたけの「ぶよんとした感じがいやだ」というのを聞いて、私もそうだったと思い出した。大丈夫、大人になったらそのいやを超えるおいしさを知ることになるから！

材料（2人分）

※分量は調整しやすいように2人分で表記しています。

トップバリュうまみとじこめきのこきのこ4種ミックス・・・1袋（140g）
豚バラ薄切り肉・・・80g
長ねぎ（白い部分）・・・10cm
長ねぎ (青い部分)・・・適量
絹ごし豆腐・・・1/2丁（150g）
トップバリュ刻みしょうが（冷凍）・・・2ふり（約8g）

めんつゆ（２倍濃縮）・・・大さじ3
水・・・75ml

【水溶き片栗粉】
片栗粉・・・大さじ1
水・・・大さじ1

サラダ油・・・小さじ1

作り方（調理目安時間：15分）

①長ねぎの白い部分は斜めうす切り、青い部分はトッピング用に小口切りにする。
②豆腐は2cm角、豚バラは4cm幅に切る。
③フライパンにサラダ油を熱し、刻みしょうが、長ねぎ（白い部分）を炒め、香りが出たら豚バラを入れてさらに炒める。
④豚バラの色が変わったら、めんつゆ、水、きのこ4種ミックス（液も加える）、豆腐を加え、沸騰したら２分程煮る。水溶き片栗粉を加え、トロミが出るまで混ぜながら加熱する。
⑤うつわに盛り、長ねぎ（青い部分）をのせる。