手羽元とたっぷり野菜の塩糀レモン煮

我が家のつぶやき

上の子が3年生になった頃、子どもたちだけで寝られるようになった。「やっとゆっくり眠れる～」と少し自由が戻ったようでうれしかった。けれども、夏になると話は別！暑さと電気代が気になるこの季節は、エアコンのある寝室に家族全員が大集合。小学生の寝相はとにかく豪快で、顔に足が当たるわ、布団ははがされて寒いわと静かに寝られた試しがない。ただでさえ余裕のない夏休み、正直ちょっと大変。それでも「一緒に寝よう」と喜んでくれる今のうちは、家族そろって寝る時間を大切にしたいと思う。
仕事も家事もフル稼働の夏。だからこそ夕飯は「程よく楽する」を心がけて、バランスをとっていく。長くて、にぎやかで、でもどこか愛おしい。そんな夏を今年も乗り切るのだ。

材料（2人分）

※分量は調整しやすいように2人分で表記しています。

鶏の手羽元・・・4本（約240g）
トップバリュ国産米使用生塩糀・・・大さじ3
トップバリュしゃぶしゃぶ鍋用（野菜ミックス）・・・1袋
酒・・・大さじ2
水・・・100ml
トップバリュベストプライスアンデスのふもとで育ったカットレモン（冷凍）・・・2切
※カットレモンの代わりにレモン汁（大さじ1/2）で代用しても作れます
塩・・・適量

作り方（調理目安時間：20分）

①鶏の手羽元はフォークで数か所穴をあける。
②ポリ袋に①と塩糀を入れて揉みこむ。
※冷蔵庫で30分～1時間程度漬けこむと、さらにお肉に味が染みこみやわらかくなります
③フライパンに②（塩糀ごと）を入れ、上に野菜ミックスをのせ、酒、水を加えて中弱火で加熱する。
④蒸気がでたらフタをして15分ほど加熱する。
※途中で１度全体を混ぜ、レモンは残り2分程度になったら加えてください
※レモンは加熱時間が長くなると苦みが出るので注意してください
⑤味見をして足りなければ、塩を加えて味を調える。