エビ＆ポテトのグラノーラフライ

我が家のつぶやき

去年の今頃、練習のために新しいランドセルを背負ったらちょっとだけ後ろに体を持ってかれた娘。「教科書入れて歩けるかしら」と心配していたのが嘘のように、背も伸びてしっかりしてきた。楽しく1年間、学校生活を送れたことにほっとしている。そんな娘と、学童の帰りは必ず今日の給食の話をしていて「〇〇がおいしかった！」と目を輝かせて教えてくれるのだ。
今晩のおかずは、いつものフライをザクザク食感にアレンジ！「衣の正体はグラノーラなんだよ」っていったら、きっとびっくりするんだろうな（笑）

材料（2人分）

※分量は調整しやすいように2人分で表記しています。

むきえび・・・100g
じゃがいも・・・1個
塩、胡椒・・・各適量
サラダ油・・・適量
トップバリュ醤油が香るブレンドスパイス・・・お好み

【衣】
小麦粉・・・大さじ3
水・・・大さじ3弱
トップバリュプロテイングラノーラ・・・80g

【付け合わせ】
レモンくし切り・・・1個
ミニトマト・・・2個
リーフレタス・・・1枚

作り方（調理目安時間：25分）

①むきえびは背ワタをとって水気をとる。
②じゃがいもは皮をむいて厚さ２センチの半月切りにし、電子レンジ（600ｗ）で２分加熱して粗熱をとる。
③小麦粉と水を混ぜる。
④２重にしたポリ袋にプロテイングラノーラを入れ、めん棒などで粗めに砕く。
⑤①と②に塩、胡椒で下味をつけ、③～④の順に衣をつける。
⑥フライパンに多めのサラダ油を中弱火で熱し、⑤を揚げ焼きにする。衣が焦げやすいので火加減に注意する。
⑦うつわに盛り、付け合わせを添え、お好みで醤油が香るブレンドスパイスをかけていただく。